Esta paella valenciana es una receta tradicional, sabrosa y perfecta para compartir en familia. Además, combina arroz, carne, verduras y un sofrito de tomate sencillo que llena la cocina de aroma casero. Lo mejor es que, siguiendo bien los pasos, puedes conseguir un arroz seco, suelto y con ese socarrat tan especial que hace famosa a la auténtica paella valenciana.
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Qué es la paella valenciana
La paella valenciana tradicional es uno de los platos más representativos de la cocina española. Sobre todo, destaca dentro de la gastronomía de Valencia.
Aunque muchas personas llaman paella a cualquier arroz cocinado en paellera, la receta valenciana tiene una identidad propia.
Por eso, sus ingredientes suelen ser muy concretos: arroz, pollo, carne de res, judía verde plana, garrofó, tomate, aceite de oliva, azafrán, pimentón, agua y sal.
Además, en algunas zonas se añaden caracoles, alcachofa o romero fresco.
Por otra parte, esta receta no necesita ingredientes complicados para tener mucho sabor.
Al contrario, su secreto está en dorar bien la carne, preparar un buen sofrito de tomate y controlar el fuego.
Así, el arroz absorbe todo el sabor del caldo y queda seco, sabroso y equilibrado.
Por qué te encantará esta paella valenciana
Es una receta tradicional y familiar
Esta paella valenciana es ideal para comidas de domingo, reuniones familiares o celebraciones especiales. Además, se sirve directamente en la paellera, lo que crea un ambiente cálido y compartido alrededor de la mesa. Por eso, no es solo una receta, sino también una experiencia.
Tiene ingredientes sencillos
Aunque parece una receta especial, sus ingredientes son fáciles de encontrar. Además, puedes preparar una paella valenciana casera con pollo, conejo, verduras, tomate y arroz bomba. Así, consigues un plato completo sin depender de preparaciones difíciles.
Es sabrosa, completa y equilibrada
Gracias al arroz, la carne y las verduras, esta receta aporta energía, proteínas y textura. Además, el sofrito de tomate con pimentón y aceite de oliva le da profundidad. En consecuencia, cada bocado tiene sabor, aroma y tradición.
Herramientas necesarias para hacer paella valenciana
Para preparar una buena paella valenciana receta tradicional, conviene usar una paellera amplia. Además, necesitas una cuchara de madera, un rallador para el tomate, un cuchillo afilado, una tabla de cortar y una fuente para reservar ingredientes. Si tienes cocina de gas o fuego exterior, mucho mejor, ya que el calor se reparte de forma más uniforme. Sin embargo, también puedes hacerla en casa si controlas bien la temperatura.
Paella valenciana ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 500 g de pollo troceado
- 400 g de carne de res troceada
- 150 g de judía verde plana o ferraura
- 150 g de garrofó
- 2 tomates maduros rallados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de romero fresco
- Sal al gusto
- 1,2 litros de agua aproximadamente
- Alcachofa opcional, según temporada
Cómo hacer paella valenciana paso a paso
1. Dora bien la carne
Primero, calienta el aceite de oliva en la paellera. Después, añade el pollo y la carne de res troceada con una pizca de sal. Cocina a fuego medio alto hasta que la carne esté dorada por fuera. Este paso es importante porque crea una base de sabor intensa. Además, los jugos que quedan en la paellera darán fuerza al caldo.
2. Añade las verduras
Cuando la carne esté dorada, incorpora la judía verde plana y el garrofó. Luego, sofríe durante varios minutos hasta que las verduras tomen color. Además, remueve con suavidad para que se mezclen con la carne y el aceite. Si usas alcachofa, este es el momento de añadirla.
3. Prepara el sofrito de tomate para paella
A continuación, añade el tomate rallado. Cocina hasta que pierda parte del agua y se concentre el sabor. Después, incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. Este paso es esencial, porque el sofrito de tomate para paella aporta aroma, color y profundidad a la receta.
4. Agrega el agua y forma el caldo
Después, añade el agua y ajusta la sal. Deja hervir para que la carne, las verduras y el sofrito suelten todo su sabor. Además, este caldo será la base que absorberá el arroz. Cocina durante unos 15 o 20 minutos antes de añadir el arroz.
5. Incorpora el arroz bomba
Luego, reparte el arroz en forma de cruz o de manera uniforme por toda la paellera. A partir de este momento, no lo remuevas. Así, el arroz se cocina de forma pareja y mantiene la textura seca típica de la paella valenciana auténtica.
6. Añade azafrán y romero
Después, agrega el azafrán y coloca el romero fresco durante unos minutos. Además, el romero aporta un aroma muy mediterráneo. Sin embargo, conviene retirarlo antes de que su sabor sea demasiado intenso.
7. Cocina hasta lograr un arroz seco
Cocina los primeros minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio. Poco a poco, el arroz absorberá el caldo. Si el fuego está bien controlado, quedará tierno, suelto y sabroso. Además, la superficie debe verse seca al final.
8. Consigue el socarrat perfecto
Para lograr el socarrat, sube ligeramente el fuego durante el último minuto. Escucharás un sonido suave en el fondo de la paellera. Sin embargo, no debes quemarlo. El objetivo es conseguir una capa dorada, crujiente y llena de sabor.
9. Deja reposar antes de servir
Finalmente, apaga el fuego y deja reposar la paella valenciana durante 5 minutos. Gracias a este reposo, el arroz termina de asentarse y los sabores se equilibran mejor. Después, sirve directamente en la paellera.
Consejos expertos para una paella valenciana perfecta
Usa arroz bomba
El arroz bomba absorbe muy bien el caldo y mantiene mejor la textura. Por eso, es una de las mejores opciones para esta receta.
No remuevas el arroz
Aunque parezca tentador, no debes remover el arroz después de añadirlo. De lo contrario, soltará almidón y perderá la textura seca.
Controla el fuego
Primero usa fuego fuerte, luego medio y al final un toque más intenso para el socarrat. Así, el arroz se cocina mejor.
No abuses del tomate
El tomate aporta sabor, pero demasiado puede dominar la receta. Por eso, usa tomates maduros y bien rallados.
Variaciones de la paella valenciana tradicional
En algunas zonas valencianas se añade alcachofa cuando está en temporada. Además, también pueden usarse caracoles o una ramita de romero fresco para dar más aroma. Sin embargo, la base de la receta sigue siendo la misma: arroz, carne, verduras, tomate, aceite, azafrán y fuego bien controlado.
Aunque muchas personas preparan versiones con marisco, esa no es la paella valenciana tradicional. Por lo tanto, si buscas una receta auténtica, conviene mantener los ingredientes clásicos.
Beneficios de preparar paella valenciana en casa
Una comida completa
La paella valenciana combina carbohidratos, proteínas y verduras en un solo plato. Además, resulta saciante y muy práctica para compartir.
Más control sobre los ingredientes
Al hacerla en casa, puedes ajustar la sal, elegir buen aceite de oliva y usar tomate fresco. Por eso, el resultado puede ser más ligero y natural.
Cómo servir la paella valenciana
La mejor forma de servir esta receta es directamente en la paellera. Además, puedes acompañarla con una ensalada fresca o un entrante ligero. Por ejemplo, una buena opción es Salmorejo Cordobés antes del plato principal. También puedes servir Tortilla de Patatas como parte de una mesa española. Y, para una bebida diferente, prueba un Boba Tea Casero bien frío.
Además, si quieres una idea fresca con tomate, puedes acompañarla con recetas con tomate fresco para acompañar una paella valenciana casera.
Cómo conservar la paella valenciana
Guarda las sobras en un recipiente hermético cuando estén frías. Después, conserva en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo con unas gotas de agua. Así, el arroz recupera humedad sin quedar pastoso.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar, aunque la textura del arroz puede cambiar un poco. Por eso, es mejor consumirla recién hecha o refrigerada.
Preguntas frecuentes sobre la paella valenciana
¿Qué lleva la paella valenciana?
La paella valenciana lleva arroz, pollo, carne de res, judía verde plana, garrofó, tomate rallado, aceite de oliva, pimentón dulce, azafrán, agua y sal. Además, según la zona, puede incluir romero, caracoles o alcachofa.
¿Cuáles son los 10 ingredientes de la paella valenciana?
Los 10 ingredientes principales son arroz, pollo, carne de res, judía verde, garrofó, tomate, aceite de oliva, pimentón, azafrán y agua. Además, la sal es esencial para equilibrar el sabor.
¿Cuál es la diferencia entre paella y paella valenciana?
La paella puede referirse a muchas recetas de arroz hechas en paellera. Sin embargo, la paella valenciana tiene ingredientes tradicionales concretos y una preparación más específica.
¿Cómo hacer la mejor paella valenciana?
Para hacer la mejor paella valenciana, dora bien la carne, prepara un buen sofrito de tomate, usa arroz bomba, controla el fuego y no remuevas el arroz durante la cocción.
Conclusión
La paella valenciana es una receta tradicional, completa y perfecta para compartir. Además, demuestra que con ingredientes sencillos se puede crear un plato lleno de sabor, aroma y cultura. Si respetas el sofrito, el arroz y el fuego, conseguirás una paella casera deliciosa.
Ya seas un padre ocupado, un estudiante buscando algo rápido para Recetas Latinas, o simplemente alguien con ganas de algo delicioso, esta receta es perfecta para ti. No olvides dejar un comentario o etiquetarnos con tu resultado. Sigue a Receta Bella en Pinterest e instagram para más inspiración dulce.
Paella Valenciana Tradicional
UTENSILIOS
- Paellera Preferiblemente amplia y de fondo plano
- Cuchara de madera
- Rallador Para el tomate
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Ingredientes
- 400 g arroz bomba
- 500 g pollo troceado
- 400 g carne de res troceada
- 150 g judía verde plana o ferraura
- 150 g garrofó
- 2 unidades tomates maduros rallados
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca hebras de azafrán
- 1 ramita romero fresco
- 1.2 litros agua
- 1 al gusto sal
- 1 opcional alcachofa
Instrucciones
- Calienta el aceite en una paellera amplia y dora el pollo y la carne de res hasta que estén bien sellados y dorados.
- Añade la judía verde y el garrofó. Sofríe durante varios minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente.
- Vierte el agua, ajusta la sal y cocina durante 15 a 20 minutos para formar un caldo lleno de sabor.
- Agrega el arroz bomba distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera. No remuevas a partir de este momento.
- Incorpora las hebras de azafrán y el romero fresco para aportar aroma y color al arroz.
- Cocina a fuego fuerte durante los primeros minutos y después reduce a fuego medio hasta que el arroz absorba el caldo.
- Durante el último minuto aumenta ligeramente el fuego para conseguir un socarrat dorado en el fondo.
- Retira del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.