Este ceviche de camarones con yuca es una receta ecuatoriana fresca, cítrica y fácil, perfecta para servir como entrada, almuerzo ligero o cena de verano. Además, queda jugoso, aromático y muy completo gracias a los camarones cocidos, la cebolla morada, el tomate, el cilantro y la yuca suave. Lo mejor es que no necesitas técnicas difíciles, porque esta receta se prepara con ingredientes simples y con un paso a paso claro.
Dentro de las Recetas Latinas, el ceviche ocupa un lugar especial porque combina frescura, color y sabor en un solo plato. Por eso, esta versión de ceviche de camarones con yuca es ideal para cocineros caseros, padres ocupados, estudiantes y cualquier persona que quiera una comida casera con sabor costeño. Además, como los camarones van cocidos, resulta una opción cómoda para quienes prefieren evitar mariscos crudos.
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Qué es el ceviche de camarones con yuca
Una receta ecuatoriana fresca y muy jugosa
El ceviche de camarones con yuca es una preparación fría hecha con camarones cocidos, jugo de limón, jugo de naranja, tomate, cebolla morada, cilantro y un toque de ají al gusto. Además, se sirve con yuca cocida, que aporta suavidad y hace que el plato sea más completo. A diferencia de otros ceviches más secos o más picantes, el ceviche ecuatoriano suele ser jugoso, brillante y con una base cítrica que se mezcla con tomate o salsa de tomate.
Por eso, este plato es perfecto para quienes buscan una receta de mariscos fácil, refrescante y familiar. También es una excelente opción para días calurosos, comidas de fin de semana o reuniones donde quieres servir algo ligero, pero lleno de sabor. Además, la yuca funciona muy bien porque equilibra la acidez del limón y absorbe parte del jugo sin quitar protagonismo a los camarones.
Por qué se sirve con yuca cocida
La yuca cocida es uno de los mejores acompañamientos para este tipo de ceviche porque tiene una textura suave, neutra y ligeramente dulce. Además, ayuda a convertir el ceviche de camarones con yuca en un plato más saciante, ideal para almuerzo o cena ligera. De esta manera, no solo tienes una entrada fresca, sino también una comida completa y equilibrada.
Asimismo, la yuca combina muy bien con los sabores cítricos del limón y la naranja. Por otro lado, contrasta con la cebolla morada curtida, el cilantro fresco y los camarones jugosos. Por eso, aunque también puedes servir el ceviche con chifles, patacones, canguil o maíz tostado, la yuca le da un toque casero, latino y muy reconfortante.
Por qué te encantará este ceviche de camarones con yuca
Fácil, fresco y perfecto para compartir
Este ceviche de camarones con yuca te encantará porque es sencillo, rápido y muy agradable de comer. Además, no necesitas cocinar durante mucho tiempo, ya que los camarones se cuecen en pocos minutos y la mezcla se termina en frío. Por eso, es una receta ideal cuando quieres algo sabroso sin pasar horas en la cocina.
También es una buena opción para quienes están aprendiendo a cocinar mariscos. Como los camarones se usan cocidos, el proceso se siente más seguro y controlado. Además, el reposo en refrigeración permite que los sabores se integren poco a poco. Así, cada cucharada queda fresca, cítrica y con ese aroma delicioso a cilantro, tomate y limón.
Una receta latina versátil para cualquier ocasión
Además de ser fácil, este ceviche es muy versátil. Puedes servirlo como entrada en vasos pequeños, como plato principal con yuca cocida o como parte de una mesa fría con otros acompañamientos. Por ejemplo, queda muy bien con aguacate, chifles, patacones o una salsa picante suave. De esta manera, cada persona puede ajustar su plato según su gusto.
Por otra parte, esta receta funciona muy bien para reuniones familiares, comidas de verano, celebraciones sencillas o menús de inspiración latina. Incluso, si quieres ofrecer más ideas frescas en la mesa, puedes combinarlo con una ensalada de tomate marroquí fresca. Así, mantienes un menú ligero, colorido y lleno de ingredientes frescos.
Diferencia entre ceviche ecuatoriano y otros ceviches latinos
Un ceviche con camarones cocidos y salsa cítrica
El ceviche de camarones con yuca al estilo ecuatoriano se diferencia por su textura jugosa y por el uso de camarones cocidos. Además, muchas versiones incluyen jugo de naranja, tomate picado, tomate licuado o salsa de tomate para crear una base más suave y sabrosa. Por eso, el resultado no es solo ácido, sino también ligeramente dulce, fresco y equilibrado.
En cambio, otros estilos de ceviche pueden ser más secos, más picantes o más intensos en limón. Por ejemplo, el ceviche mexicano suele incluir más picante, aguacate o pepino. Asimismo, el ceviche colombiano y el ceviche venezolano pueden variar mucho según la zona, los mariscos disponibles y los acompañamientos. Sin embargo, todos comparten la idea de servir mariscos con una mezcla fresca y cítrica.
Acompañamientos tradicionales: yuca, camote, chifles y maíz
Los acompañamientos son clave para disfrutar un buen ceviche. En Ecuador, además de la yuca cocida, es común servir ceviche con chifles, patacones, canguil o maíz tostado. Por otro lado, en recetas peruanas se usan con frecuencia el camote, el choclo y la cancha. Así, cada país aporta su propio equilibrio entre acidez, textura y dulzor.
Si te gustan los ceviches con acompañamientos tradicionales, también puedes probar este ceviche peruano de corvina con camote y maíz. Además, si buscas una variación con más mariscos, el ceviche peruano mixto con camarones cocidos puede darte otra idea deliciosa para ampliar tu menú de Recetas Latinas.
Herramientas necesarias para preparar ceviche de camarones con yuca
Utensilios simples para una receta casera
Para preparar este ceviche de camarones con yuca, no necesitas herramientas complicadas. De hecho, con utensilios básicos de cocina puedes lograr un resultado fresco, limpio y muy sabroso. Además, tener todo listo antes de empezar hace que el proceso sea más rápido y ordenado.
- Olla mediana para cocinar la yuca
- Olla pequeña para cocer los camarones
- Colador para escurrir
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol grande de vidrio o cerámica
- Exprimidor de cítricos
- Cuchara grande
- Recipiente con tapa para refrigerar
Además, conviene evitar recipientes metálicos para reposar el ceviche, ya que el ácido del limón puede cambiar ligeramente el sabor. Por eso, un bol de vidrio o cerámica es una mejor opción. Asimismo, si vas a servir el ceviche en una reunión, puedes usar vasos pequeños o platos hondos para una presentación más cómoda.
Ingredientes para ceviche de camarones con yuca
Ingredientes principales
Estos ingredientes crean un ceviche de camarones con yuca fresco, jugoso y equilibrado. Además, puedes ajustar el picante, la cantidad de tomate o el nivel de acidez según tu gusto.
- 500 g de camarones pelados y desvenados
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla morada grande cortada en plumas finas
- 2 tomates maduros picados en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de salsa de tomate, opcional
- 1 pimiento verde pequeño picado, opcional
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco picado
- 1 ají fresco picado o salsa picante al gusto
- 1 cucharada de aceite suave, opcional
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ taza de caldo de cocción de camarón, opcional
Además, si quieres un ceviche más jugoso, puedes añadir un poco del agua donde cocinaste los camarones. Sin embargo, debe estar fría antes de mezclarla con los cítricos. De esta manera, el sabor queda más profundo sin perder frescura.
Ingredientes para acompañar
Los acompañamientos hacen que este ceviche de camarones con yuca se sienta más completo y tradicional. Además, aportan textura crujiente, suavidad o un toque cremoso.
- Yuca cocida adicional
- Chifles
- Patacones o tostones
- Canguil
- Maíz tostado
- Aguacate en cubos
- Ají criollo o salsa picante
- Rodajas de limón
- Cilantro fresco para decorar
Por otro lado, si quieres una mesa fría más amplia, puedes servir este ceviche junto a un gazpacho andaluz tradicional y refrescante. Así, consigues una combinación ligera, fresca y perfecta para días calurosos.
Cómo hacer ceviche de camarones con yuca paso a paso
Paso 1: Cocina la yuca hasta que quede suave
Primero, coloca la yuca pelada en una olla con suficiente agua y una pizca generosa de sal. Luego, cocina a fuego medio hasta que esté suave al pincharla con un tenedor. Dependiendo del grosor, puede tardar entre 20 y 30 minutos. Además, si la yuca tiene una fibra dura en el centro, retírala después de cocinarla.
Cuando esté lista, escúrrela con cuidado y reserva. Puedes servirla tibia o fría, según prefieras. Sin embargo, para este ceviche de camarones con yuca, suele quedar muy bien cuando la yuca está fría o a temperatura ambiente, porque combina mejor con la frescura del ceviche. Además, si la cortas en trozos medianos, será más fácil servirla junto a los camarones.
Paso 2: Cocina los camarones sin pasarlos de punto
Después, hierve agua con sal en una olla pequeña. Cuando el agua esté caliente, añade los camarones pelados y desvenados. Luego, cocina solo hasta que estén rosados, firmes y opacos. Generalmente, esto toma pocos minutos. Por eso, es importante vigilarlos, ya que si se cocinan demasiado pueden quedar duros o gomosos.
A continuación, retira los camarones y pásalos por agua fría o colócalos en un bol con hielo para cortar la cocción. Además, reserva un poco del caldo de cocción si quieres una salsa de ceviche más jugosa. Sin embargo, antes de usarlo, deja que se enfríe por completo. Así, el ceviche mantiene su temperatura fresca y su textura agradable.
Paso 3: Suaviza la cebolla morada
Mientras los camarones se enfrían, coloca la cebolla morada en un bol con sal. Luego, frótala suavemente con las manos durante unos segundos. Después, enjuágala con agua fría y escúrrela muy bien. Este paso ayuda a quitar el sabor fuerte de la cebolla y deja una textura más suave.
Además, la cebolla curtida combina mejor con el limón, la naranja y el tomate. Por eso, no conviene saltar este paso. Si quieres un sabor más delicado, también puedes dejar la cebolla unos minutos en agua fría con unas gotas de limón. De esta manera, quedará crujiente, fresca y perfecta para mezclar con los camarones.
Paso 4: Prepara la base cítrica del ceviche
En un bol grande, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, los tomates picados, la salsa de tomate opcional, el cilantro fresco, el pimiento verde si lo usas, sal, pimienta y ají al gusto. Además, si quieres una textura más líquida, puedes añadir un poco de caldo frío de camarón.
Después, prueba la mezcla y ajusta el sabor. Si está muy ácida, añade un poco más de jugo de naranja. Si necesita más fuerza, agrega unas gotas adicionales de limón. Asimismo, si prefieres un ceviche más intenso, suma más ají al final. De esta manera, controlas mejor el equilibrio entre acidez, dulzor, frescura y picante.
Paso 5: Mezcla los camarones y deja reposar
Ahora añade los camarones cocidos y la cebolla morada curtida a la base cítrica. Luego, mezcla con cuidado para que los ingredientes se integren sin romper los camarones. Después, tapa el recipiente y lleva el ceviche al refrigerador.
¿Cuánto tiempo debe reposar el ceviche de camarones con yuca? Lo ideal es dejarlo reposar entre 20 y 30 minutos. Así, los camarones absorben el sabor del limón, la naranja, el tomate y el cilantro sin perder su textura. Sin embargo, no conviene dejarlo muchas horas antes de servir, porque la cebolla y el tomate pueden ablandarse demasiado.
Paso 6: Sirve el ceviche con yuca y acompañamientos
Finalmente, sirve el ceviche frío en platos hondos, vasos o copas. Luego, coloca la yuca cocida al lado o en la base del plato. Además, puedes añadir chifles, patacones, canguil, maíz tostado, aguacate o ají criollo.
Para una presentación más bonita, termina con cilantro fresco, unas rodajas de limón y un poco de ají si te gusta el picante. De esta manera, el ceviche de camarones con yuca queda colorido, fresco y muy apetecible. Además, cada bocado tendrá contraste entre el camarón jugoso, la yuca suave, la cebolla crujiente y la salsa cítrica.
Consejos expertos para un ceviche de camarones con yuca perfecto
Evita que los camarones queden duros
El consejo más importante es no cocinar demasiado los camarones. Aunque parezca un detalle pequeño, cambia totalmente el resultado. Por eso, apenas estén rosados y firmes, retíralos del agua. Además, enfriarlos rápido ayuda a mantenerlos jugosos.
También conviene usar camarones de buen tamaño, pelados y desvenados. De esta manera, el ceviche tendrá mejor textura y será más fácil de comer. Si usas camarones congelados, descongélalos en refrigeración y sécalos un poco antes de cocinarlos. Así, el sabor queda más limpio y la mezcla no se vuelve aguada.
Usa cítricos frescos y ajusta el sabor al final
Para un buen ceviche de camarones con yuca, el jugo de limón fresco marca una gran diferencia. Además, el jugo de naranja ayuda a suavizar la acidez y aporta un toque más ecuatoriano. Por eso, evita depender solo de limón embotellado, ya que puede dejar un sabor plano o demasiado fuerte.
Asimismo, prueba la mezcla antes de servir. Si falta sal, añade poco a poco. Si falta frescura, agrega más cilantro. Si quieres más picante, suma ají al final. De esta manera, puedes corregir el ceviche sin exagerar ningún ingrediente. Además, el reposo en frío ayuda a que todos los sabores se unan mejor.
Sirve la yuca aparte para mejor textura
Aunque puedes mezclar la yuca con el ceviche, lo más recomendable es servirla aparte o colocarla en la base del plato justo al final. Así, conserva su forma, su suavidad y su sabor natural. Además, cada persona puede decidir cuánta yuca quiere tomar con el jugo del ceviche.
Por otro lado, si mezclas la yuca demasiado pronto, puede absorber mucho líquido y volverse más frágil. Por eso, especialmente si preparas el plato con anticipación, guarda la yuca en otro recipiente. Después, al momento de servir, acompaña el ceviche con trozos suaves y bien cocidos.
Variaciones del ceviche de camarones con yuca
Versión con aguacate, chifles o patacones
Una variación muy rica es añadir aguacate en cubos justo antes de servir. Además, el aguacate aporta cremosidad y suaviza la acidez del limón. Por eso, combina muy bien con camarones, cilantro, tomate y yuca. Sin embargo, conviene añadirlo al final para que no se deshaga.
También puedes servir el ceviche con chifles crujientes o patacones recién hechos. De esta forma, el plato gana contraste y se siente más festivo. Además, si buscas una receta fría con camarones, limón, cilantro y picante, puedes probar este aguachile verde de camarón fresco y picante.
Versión con más mariscos o sabor intenso
Si quieres una versión más completa, puedes añadir pulpo cocido, pescado cocido o calamares tiernos. Así, tendrás un ceviche de mariscos con yuca más abundante. Además, esta variación funciona muy bien para reuniones o comidas especiales.
Por otra parte, si prefieres sabores fuertes, puedes aumentar el ají, añadir pimiento verde o usar un poco más de caldo de camarón frío. Así, la salsa queda más intensa y aromática. Para quienes aman los mariscos con sabor marcado, otra buena idea es preparar camarones a la diabla para amantes del picante o una pasta con camarones ajo y limón en otro momento.
Beneficios del ceviche de camarones con yuca
Una receta con proteína y energía
El ceviche de camarones con yuca puede ser una comida muy práctica porque combina proteína y energía en un solo plato. Por un lado, los camarones aportan proteína y una textura ligera. Por otro lado, la yuca cocida aporta saciedad y ayuda a que el plato sea más completo.
Además, como no es una preparación frita, se siente fresca y menos pesada que otras recetas de mariscos. Por eso, puede funcionar como almuerzo ligero, cena sencilla o entrada abundante. Asimismo, al llevar tomate, cebolla, cítricos y cilantro, tiene un sabor vivo y natural que invita a comer con gusto.
Ideal para días calurosos y comidas familiares
Este ceviche también es útil porque se sirve frío. Por eso, es perfecto para verano, días húmedos o momentos en los que no quieres una comida pesada. Además, puedes preparar parte de la receta con anticipación, como la yuca cocida, la cebolla curtida y los camarones cocidos.
Sin embargo, para mantener la mejor textura, conviene mezclar todo poco antes de servir. De esta manera, el ceviche queda fresco, jugoso y con buen color. Además, como se puede presentar en porciones pequeñas, funciona muy bien para compartir en reuniones familiares, comidas con amigos o mesas latinas.
Más información útil sobre el ceviche de camarones con yuca
Cómo elegir buenos camarones
Para preparar un buen ceviche de camarones con yuca, conviene usar camarones frescos o congelados de buena calidad. Además, deben estar pelados y desvenados para que la receta sea más cómoda. Si tienen olor fuerte o textura pegajosa, es mejor no usarlos. Por eso, compra camarones que se vean firmes, limpios y con buen color.
Asimismo, si usas camarones congelados, descongélalos en el refrigerador y no a temperatura ambiente. De esta manera, mantienes mejor la seguridad y la textura. Después, escúrrelos bien antes de cocinarlos para que no suelten demasiada agua en el ceviche.
Cómo lograr una salsa más jugosa
Si quieres una salsa más jugosa, puedes licuar parte del tomate con un poco de jugo de naranja, jugo de limón y caldo frío de camarón. Luego, mezcla esa base con los camarones, la cebolla y el cilantro. Así, el ceviche queda más envolvente y con un color muy apetitoso.
Además, una pequeña cantidad de salsa de tomate puede dar cuerpo y suavidad. Sin embargo, no conviene usar demasiado, porque podría tapar el sabor fresco de los cítricos. Por eso, añade poco a poco y prueba antes de servir. De esta manera, mantienes el equilibrio entre frescura, acidez y sabor costeño.
Cómo servir ceviche de camarones con yuca
Presentación sencilla para casa
Para servir este ceviche de camarones con yuca en casa, usa platos hondos o cuencos medianos. Primero, coloca la yuca cocida en un lado. Después, añade el ceviche frío con suficiente jugo. Luego, termina con cilantro fresco, ají al gusto y una rodaja de limón.
Además, puedes llevar a la mesa chifles, patacones o canguil para que cada persona acompañe su plato. De esta manera, todos pueden crear su combinación favorita. Asimismo, si quieres una presentación más elegante, sirve el ceviche en copas pequeñas como entrada. Así, se ve fresco, colorido y muy especial.
Ideas para un menú latino frío
El ceviche de camarones con yuca puede ser el centro de un menú latino frío. Además, combina bien con platos suaves, cremosos y refrescantes. Por ejemplo, puedes servirlo junto a una causa limeña fría para acompañar un menú peruano. Así, tendrás una mesa variada, fresca y muy atractiva.
Por otra parte, si buscas algo más ligero, puedes añadir ensaladas, aguacate, tomate fresco o sopas frías. También puedes servir bebidas naturales cítricas para reforzar el perfil fresco del plato. De esta manera, el menú se siente equilibrado y fácil de disfrutar.
Cómo conservar el ceviche de camarones con yuca
Conservación en refrigeración
Para conservar el ceviche de camarones con yuca, guárdalo en un recipiente hermético y llévalo al refrigerador de inmediato. Además, lo mejor es consumirlo el mismo día para disfrutar su textura fresca. Aunque puede mantenerse refrigerado hasta 24 horas, el tomate y la cebolla pueden ablandarse con el tiempo.
Asimismo, es recomendable guardar la yuca por separado. De esta manera, no absorbe demasiado jugo y conserva mejor su textura. Después, al momento de servir, solo tienes que colocarla junto al ceviche. Por eso, si preparas la receta con anticipación, separa los componentes y mezcla al final.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar el ceviche ya mezclado. La razón es simple: los cítricos, el tomate y la cebolla cambian de textura después de congelarse. Además, el ceviche puede perder frescura y quedar aguado al descongelar. Por eso, es mejor prepararlo fresco.
Sin embargo, sí puedes congelar los camarones cocidos por separado si están bien guardados. Luego, cuando quieras preparar el ceviche, descongélalos en refrigeración y mézclalos con la base cítrica fresca. Así, mantienes mejor el sabor, el color y la textura del plato.
Preguntas frecuentes sobre ceviche de camarones con yuca
¿Se puede hacer ceviche de camarones con camarones cocidos?
Sí, se puede hacer con camarones cocidos. De hecho, el ceviche de camarones con yuca al estilo ecuatoriano se prepara normalmente con camarones cocidos. Por eso, es una opción cómoda para quienes no quieren consumir mariscos crudos o están preparando ceviche por primera vez.
Además, los camarones cocidos absorben muy bien el sabor del limón, la naranja, el tomate, la cebolla y el cilantro. Sin embargo, es importante no cocinarlos demasiado antes de mezclarlos. Así, quedan firmes, jugosos y agradables en cada bocado.
¿Cuánto tiempo debe reposar el ceviche de camarones?
Lo ideal es dejar reposar el ceviche entre 20 y 30 minutos en refrigeración. De esta manera, los camarones toman el sabor de la base cítrica sin perder textura. Además, la cebolla se suaviza más y el tomate suelta parte de su jugo.
Sin embargo, no conviene dejarlo muchas horas antes de servir. Aunque seguirá sabiendo bien, puede perder frescura y textura. Por eso, si quieres adelantar trabajo, cocina los camarones y la yuca antes, pero mezcla el ceviche poco antes de comer.
¿Qué se puede acompañar con ceviche de camarones?
Puedes acompañar el ceviche de camarones con yuca con yuca cocida, chifles, patacones, canguil, maíz tostado, aguacate o ají criollo. Además, si buscas una comida más fresca, puedes añadir una ensalada sencilla de tomate, cebolla y hierbas.
La yuca es una de las mejores opciones porque aporta suavidad y hace que el plato sea más completo. Por otro lado, los chifles y patacones aportan textura crujiente. Así, cada acompañamiento cambia la experiencia y permite servir el ceviche de varias formas.
¿Se puede preparar ceviche de camarones con yuca con anticipación?
Sí, pero conviene hacerlo con cuidado. Por ejemplo, puedes cocinar la yuca, cocer los camarones y curtir la cebolla con anticipación. Además, puedes picar el tomate y el cilantro unas horas antes si los guardas bien tapados en refrigeración.
Sin embargo, es mejor mezclar todo con el limón, la naranja y el ají poco antes de servir. De esta manera, el ceviche de camarones con yuca conserva su frescura, su color y su textura. Así, tendrás un plato más sabroso y mejor presentado.
Conclusión
Una receta fresca para disfrutar en cualquier momento
El ceviche de camarones con yuca es una receta fresca, fácil y llena de sabor latino. Además, combina camarones jugosos, cítricos brillantes, tomate, cebolla morada, cilantro y yuca suave en un plato sencillo, pero muy especial. Por eso, funciona como entrada, almuerzo ligero, cena fresca o receta para compartir en reuniones familiares.
Además, al prepararse con camarones cocidos, es una opción cómoda para cocineros caseros y personas que prefieren evitar mariscos crudos. Así, puedes disfrutar un ceviche ecuatoriano casero, seguro, jugoso y lleno de color.
Ya seas un padre ocupado, un estudiante buscando algo rápido para Recetas Latinas, o simplemente alguien con ganas de algo delicioso, esta receta es perfecta para ti. No olvides dejar un comentario o etiquetarnos con tu resultado. Sigue a Receta Bella en Pinterest e instagram para más inspiración dulce.
Ceviche de camarones con yuca ecuatoriano
UTENSILIOS
- Olla mediana Para cocinar la yuca hasta que quede suave.
- Olla pequeña Para cocer los camarones rápidamente.
- Colador Para escurrir la yuca, los camarones y la cebolla.
- Tabla de cortar Para picar los vegetales de forma segura.
- Cuchillo afilado Para cortar la cebolla, el tomate, el cilantro y la yuca.
- Bol grande de vidrio o cerámica Ideal para mezclar el ceviche sin alterar el sabor.
- Exprimidor de cítricos Para obtener jugo fresco de limón y naranja.
Ingredientes
- 500 g camarones pelados y desvenados
- 500 g yuca pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla morada grande cortada en plumas finas
- 2 tomates maduros picados en cubos pequeños
- 1 taza jugo de limón fresco
- 1 taza jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas salsa de tomate, opcional
- 1 pimiento verde pequeño picado, opcional
- 1 manojo pequeño cilantro fresco picado
- 1 ají fresco picado o salsa picante al gusto
- 1 cucharada aceite suave, opcional
- 1/2 taza caldo frío de cocción de camarón, opcional
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- chifles, patacones, canguil, maíz tostado o aguacate para acompañar
Instrucciones
- Coloca la yuca pelada en una olla con agua y sal. Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté suave al pincharla con un tenedor. Luego, escurre y reserva. Si tiene fibra central, retírala después de la cocción.
- Hierve agua con sal en una olla. Añade los camarones y cocínalos solo hasta que estén rosados, firmes y opacos. Retíralos de inmediato y enfríalos con agua fría o en un bol con hielo. Reserva un poco del caldo si deseas un ceviche más jugoso.
- Coloca la cebolla morada en un bol con una pizca de sal. Frótala suavemente, enjuágala con agua fría y escúrrela bien. Este paso suaviza su sabor y mejora la textura del ceviche.
- En un bol grande, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, los tomates picados, la salsa de tomate si la usas, el cilantro, el pimiento verde, la sal, la pimienta y el ají al gusto. Añade el caldo frío de camarón si quieres una base más jugosa.
- Agrega los camarones cocidos y la cebolla morada a la mezcla cítrica. Remueve con cuidado para integrar todos los ingredientes sin romper los camarones. Tapa el bol y refrigera durante 20 a 30 minutos.
- Sirve el ceviche frío en platos hondos, vasos o copas. Acompaña con yuca cocida, chifles, patacones, canguil, maíz tostado, aguacate o ají criollo. Decora con cilantro fresco y rodajas de limón.