Las empanadas argentinas de carne son una receta fácil, jugosa y perfecta para compartir en casa. Además, quedan doradas por fuera y llenas de sabor por dentro gracias a un relleno criollo con ternera, cebolla, huevo duro, aceitunas y especias. Lo mejor es que puedes prepararlas con masa comprada para ahorrar tiempo o con masa casera si quieres un resultado más tradicional.
Además, aunque esta receta pertenece a la categoría Postres dentro de Receta Bella, funciona como ese bocado salado especial que completa una mesa familiar, una merienda abundante o una comida informal. Por eso, si buscas una receta de empanadas argentinas al horno, sencilla y con relleno jugoso, esta versión te va a encantar desde el primer intento.
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Qué son las empanadas argentinas de carne
Las empanadas argentinas de carne son pequeñas masas rellenas de carne de ternera especiada, muy populares en la cocina criolla argentina. Además, suelen prepararse con cebolla pochada, comino, pimentón, huevo duro y aceitunas verdes. Por eso, cada bocado tiene una mezcla deliciosa de jugosidad, aroma y textura.
También se conocen como empanadas criollas, empanadas de carne argentinas o empanadillas argentinas de carne. Aunque existen versiones fritas, esta receta se prepara al horno para conseguir una masa dorada, más ligera y muy práctica. Así, puedes hacer varias unidades a la vez sin ensuciar demasiado la cocina.
Por otra parte, el relleno empanadas argentinas puede variar según la zona y el gusto de cada familia. Algunas versiones llevan pasas, otras usan carne cortada a cuchillo y otras añaden un toque picante. Sin embargo, todas tienen algo en común: un relleno sabroso, húmedo y bien condimentado.
Por qué te encantarán estas empanadas argentinas de carne
Te encantarán estas empanadas argentinas de carne porque son fáciles, rendidoras y muy cómodas para cualquier ocasión. Además, funcionan como aperitivo, cena rápida, almuerzo para llevar o plato para compartir en una reunión familiar. Por eso, son una receta ideal para padres ocupados, estudiantes, profesionales y amantes de la comida casera.
Además, estas empanadas argentinas caseras se pueden preparar con antelación. Así, puedes dejar el relleno listo el día anterior, montar las empanadas cuando tengas tiempo y hornearlas justo antes de servir. También puedes congelarlas, lo cual resulta muy útil si te gusta organizar comidas para la semana.
Por último, el sabor es uno de sus mayores puntos fuertes. La cebolla aporta dulzor, la carne da cuerpo, el comino añade aroma, el pimentón aporta color y las aceitunas equilibran con un toque salado. En consecuencia, el relleno queda jugoso, profundo y muy casero.
Herramientas necesarias para hacer empanadas argentinas
Para preparar estas empanadas argentinas de carne, no necesitas utensilios complicados. Además, con herramientas básicas de cocina puedes conseguir un resultado muy bueno. Lo importante es trabajar con calma, dejar enfriar el relleno y cerrar bien cada empanada antes de hornear.
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Bol amplio para enfriar el relleno
- Bandeja de horno
- Papel vegetal
- Brocha de cocina
- Tenedor para sellar, si no haces repulgue
- Cazo pequeño para cocer los huevos
Además, una sartén amplia ayuda mucho, porque permite cocinar la cebolla y la carne sin que el relleno suelte demasiada agua. Por otro lado, una bandeja con papel vegetal evita que la masa se pegue y facilita la limpieza después del horneado.
Ingredientes para empanadas argentinas de carne al horno
Ingredientes para 12 empanadas argentinas
- 12 discos, tapas u obleas para empanadas
- 400 g de carne de ternera picada
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos duros
- 60 g de aceitunas verdes picadas
- 30 g de pasas sultanas, opcional
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de pimentón picante, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 huevo batido para pintar
Además, puedes adaptar los ingredientes según lo que tengas en casa. Por ejemplo, si quieres una receta empanadas argentinas de carne picante, añade un poco más de pimentón picante o una pizca de chile molido. En cambio, si prefieres un sabor más suave, usa solo pimentón dulce.
También puedes hacer estas empanadas con masa empanadas argentinas casera. Sin embargo, si tienes poco tiempo, las obleas compradas funcionan muy bien. Lo importante es que la masa no sea demasiado fina, porque debe soportar el relleno sin romperse durante el horneado.
Cómo hacer empanadas argentinas de carne paso a paso
1. Prepara la cebolla
Primero, pela las cebollas y pícalas en trozos pequeños. Después, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala poco a poco hasta que esté tierna, transparente y ligeramente dorada.
Además, este paso es clave para lograr un relleno jugoso para empanadas. La cebolla bien pochada aporta humedad, dulzor y sabor. Por eso, no conviene cocinarla con prisa. Si se quema, puede dejar un sabor amargo; en cambio, si queda suave, el relleno tendrá un aroma casero delicioso.
2. Cocina la carne de ternera
Después, añade la carne de ternera picada a la sartén. Remueve con una cuchara de madera para separar bien la carne y mezclarla con la cebolla. Cocina solo hasta que cambie de color y quede bien integrada.
Además, evita cocinarla en exceso, porque la carne puede quedar seca. Para unas empanadas de carne jugosas, el relleno debe mantenerse húmedo, pero no líquido. Por eso, si ves demasiado jugo en la sartén, cocina unos minutos más a fuego medio hasta que reduzca un poco.
3. Añade las especias
A continuación, incorpora el comino molido, el pimentón dulce, el pimentón picante, la pimienta negra y sal al gusto. Remueve bien para que las especias se repartan por todo el relleno.
Además, este es el momento en el que la cocina empieza a oler a comida argentina casera. El comino aporta un aroma cálido, mientras que el pimentón da color y profundidad. Por consiguiente, el relleno empanadas argentinas queda más sabroso y con ese toque criollo tan especial.
4. Incorpora huevo duro, aceitunas y pasas
Luego, apaga el fuego y añade los huevos duros picados, las aceitunas verdes y las pasas si decides usarlas. Mezcla con suavidad para que todo quede bien repartido.
Además, las aceitunas aportan un punto salado muy típico de las empanadas criollas. Por otra parte, las pasas añaden un contraste dulce que muchas versiones tradicionales incluyen. Sin embargo, si no te gustan, puedes omitirlas sin problema. La receta seguirá quedando sabrosa y equilibrada.
5. Deja enfriar el relleno
Después, pasa el relleno a un bol y deja que se enfríe por completo antes de montar las empanadas. Este paso es muy importante, aunque parezca sencillo.
Además, si el relleno está caliente, puede ablandar la masa y hacer que se rompa. Por eso, conviene esperar hasta que esté a temperatura ambiente. Incluso puedes preparar el relleno con unas horas de antelación y guardarlo en la nevera. Así, será más fácil rellenar y cerrar las empanadas.
6. Rellena las empanadas
Ahora coloca los discos de masa sobre la mesa de trabajo. Después, pon una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. No pongas demasiado relleno, porque puede salirse durante el horneado.
Además, deja libre el borde de la masa para poder cerrar bien cada empanada. Si quieres, puedes humedecer ligeramente los bordes con un poco de agua. Así, la masa se pegará mejor y será más fácil hacer el repulgue.
7. Cierra con repulgue o con tenedor
Luego, dobla cada disco por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar. Después, haz el repulgue doblando pequeñas porciones del borde hacia dentro. Si prefieres algo más fácil, presiona con un tenedor.
Además, el repulgue no solo es decorativo. También ayuda a que el relleno se mantenga dentro durante la cocción. Por eso, asegúrate de cerrar bien cada empanada antes de pasarla a la bandeja.
8. Pinta y hornea
A continuación, coloca las empanadas sobre una bandeja con papel vegetal. Píntalas con huevo batido para que queden doradas y brillantes. Después, hornea a 180 grados durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada.
Finalmente, retira las empanadas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Así, el relleno se asienta y cada bocado resulta más agradable. El resultado serán empanadas doradas, crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Consejos expertos para unas empanadas argentinas de carne jugosas
Para que las empanadas argentinas de carne queden realmente jugosas, el primer consejo es no secar la carne. Además, la cebolla debe cocinarse despacio, porque aporta humedad y sabor al relleno. Si usas poca cebolla o la cocinas demasiado rápido, el relleno puede quedar más seco.
También es importante dejar enfriar el relleno antes de montar las empanadas. De esta manera, la masa mantiene mejor su forma y no se rompe. Además, cuando el relleno está frío, resulta más fácil calcular la cantidad adecuada para cada disco.
Otro consejo útil es no llenar demasiado las empanadas. Aunque parezca tentador añadir más relleno, un exceso puede abrir la masa durante el horneado. Por eso, es mejor usar una cucharada generosa, pero controlada.
Además, si quieres unas empanadas doradas al horno, pinta la superficie con huevo batido. Este paso aporta color, brillo y un acabado más apetitoso. También puedes hornear en la parte media del horno para que se cocinen de forma uniforme.
Por último, evita el microondas para recalentarlas si buscas una masa crujiente. En cambio, usa horno o freidora de aire. Así, la textura vuelve a quedar firme y el relleno se calienta sin humedecer demasiado la masa.
Errores comunes al preparar empanadas argentinas de carne
Uno de los errores más comunes es usar un relleno demasiado caliente. Además, esto puede hacer que la masa se ablande, se pegue o se rompa antes de llegar al horno. Por eso, aunque tengas prisa, deja que el relleno repose.
Otro error frecuente es cocinar demasiado la carne. En consecuencia, el relleno pierde jugosidad y queda más seco. Para evitarlo, cocina la carne solo hasta que cambie de color y se mezcle bien con la cebolla y las especias.
También puede pasar que las empanadas se abran en el horno. Esto suele ocurrir cuando llevan demasiado relleno o cuando los bordes no están bien sellados. Por eso, presiona con firmeza y asegúrate de que no queden huecos.
Además, hornear a temperatura muy baja puede dejar la masa pálida y blanda. En cambio, un horno bien precalentado ayuda a conseguir empanadas argentinas horneadas, doradas y crujientes.
Variaciones de las empanadas criollas argentinas
Empanadas argentinas de carne picante
Si te gusta el sabor intenso, puedes preparar una receta empanadas argentinas de carne picante. Para ello, añade más pimentón picante, ají molido o una pizca de chile. Además, puedes servirlas con una salsa suave para equilibrar el picante.
Empanadas sin pasas
Por otro lado, si prefieres un relleno más salado, puedes omitir las pasas. La receta seguirá teniendo mucho sabor gracias a la cebolla, las aceitunas, el comino y el pimentón. Así, tendrás unas empanadas criollas fáciles y más clásicas para quienes no disfrutan del contraste dulce.
Empanadas con masa casera
Además, puedes preparar masa para empanadas argentinas en casa si buscas un resultado más tradicional. La masa debe quedar elástica, suave y no demasiado fina. De esta manera, soportará mejor el relleno y quedará dorada en el horno.
Empanadas con carne cortada a cuchillo
También puedes sustituir la carne picada por carne de ternera cortada en trocitos pequeños. Esta versión tiene una textura más rústica y muy sabrosa. Sin embargo, requiere un poco más de tiempo, porque la carne debe cortarse con cuidado.
Empanadas más ligeras
Finalmente, si quieres una versión más ligera, hornéalas en lugar de freírlas y acompáñalas con una ensalada fresca. Así, tendrás empanadas de carne al horno con mucho sabor, pero menos grasa.
Beneficios de preparar empanadas argentinas caseras
Preparar empanadas argentinas caseras tiene muchos beneficios. En primer lugar, puedes controlar los ingredientes y ajustar la cantidad de sal, aceite y especias. Además, puedes elegir una carne de ternera de buena calidad y añadir más cebolla para lograr un relleno jugoso.
También son una receta económica y rendidora. Con pocos ingredientes puedes preparar 12 empanadas, perfectas para compartir o guardar. Por eso, resultan ideales para familias, estudiantes y personas que quieren cocinar una vez y comer varias veces.
Además, se transportan muy bien. Así, puedes llevarlas al trabajo, a una reunión, a un picnic o a una comida informal. Incluso frías o templadas siguen estando sabrosas, aunque recién horneadas tienen una textura más crujiente.
Por último, estas empanadas pueden formar parte de una comida equilibrada si las sirves con ensalada, tomate aliñado o una crema fría. De esta manera, disfrutas de un plato casero, sabroso y práctico.
Información útil sobre las empanadas argentinas de carne al horno
Las empanadas argentinas de carne al horno son una excelente opción cuando quieres un resultado dorado sin freír. Además, el horno permite cocinar muchas empanadas a la vez, lo cual ahorra tiempo y esfuerzo. Por eso, esta versión es perfecta para reuniones familiares o cenas con invitados.
Además, el horneado ayuda a que la masa quede firme por fuera, mientras el relleno se mantiene húmedo por dentro. Sin embargo, para conseguir ese equilibrio, conviene precalentar el horno y no abrir la puerta durante los primeros minutos.
También es recomendable colocar las empanadas con un poco de separación en la bandeja. Así, el aire caliente circula mejor y la masa se dora de manera uniforme. Finalmente, si quieres un acabado más brillante, puedes pintar dos veces con huevo batido: una antes de hornear y otra a mitad de cocción.
Cómo integrar las empanadas argentinas de carne en un menú completo
Las empanadas argentinas de carne combinan muy bien con otros platos caseros y tradicionales. Además, gracias a su formato individual, puedes servirlas como entrante, como plato principal o como parte de una mesa para compartir.
Por ejemplo, si quieres preparar una comida abundante, puedes servirlas antes de una paella valenciana tradicional con carne y verduras. Así, tendrás un menú lleno de sabor, perfecto para una reunión familiar o una comida de fin de semana.
En cambio, si buscas una comida cálida para días fríos, puedes acompañarlas con un potaje de garbanzos tradicional de cuchara. Además, el contraste entre el relleno especiado y la suavidad del potaje crea una combinación muy reconfortante.
Después, para cerrar la comida con un toque dulce, puedes servir una tarta de queso de La Viña cremosa al horno. Por consiguiente, el menú queda completo: primero un bocado salado, luego un plato casero y finalmente un postre suave y cremoso.
Ideas dulces para cerrar una comida con empanadas
Aunque las empanadas sean una receta salada, también pueden formar parte de una mesa dentro de la categoría Postres si se presentan como bocado previo a un cierre dulce. Además, el contraste entre un relleno especiado y un postre cremoso crea una experiencia muy agradable.
Por eso, después de servir empanadas argentinas de carne, puedes elegir un postre suave, como una tarta de queso, una crema fría, un flan casero o fruta fresca. Así, el paladar descansa después del sabor intenso del comino, el pimentón y las aceitunas.
Además, si organizas una comida con invitados, puedes presentar las empanadas en una bandeja amplia y dejar el postre preparado con antelación. De esta manera, no tendrás que correr en la cocina y podrás disfrutar más de la mesa.
Cómo servir empanadas argentinas de carne
Las empanadas argentinas de carne se pueden servir calientes, templadas o incluso a temperatura ambiente. Sin embargo, recién salidas del horno tienen una masa más crujiente y un relleno más aromático. Por eso, lo ideal es dejarlas reposar unos minutos y llevarlas a la mesa cuando todavía están tibias.
Además, combinan muy bien con ensalada verde, tomate aliñado, chimichurri suave, verduras asadas o patatas especiadas. Si quieres una cena más ligera, sírvelas con una ensalada fresca. En cambio, si buscas una mesa más abundante, acompáñalas con otros bocados caseros.
También puedes servirlas como aperitivo argentino en reuniones, cumpleaños o cenas informales. En ese caso, coloca las empanadas en una bandeja grande y añade una salsa aparte. Así, cada persona puede servirse fácilmente.
Por último, si las preparas para llevar, envuélvelas cuando estén frías para que la masa no se humedezca con el vapor. De esta forma, conservarán mejor su textura.
Cómo conservar las empanadas argentinas de carne
Para conservar las empanadas argentinas de carne, primero deja que se enfríen por completo. Después, guárdalas en un recipiente hermético dentro de la nevera. Así, se mantienen bien durante 3 días.
Además, puedes congelarlas antes o después de hornear. Si las congelas crudas, colócalas primero separadas en una bandeja. Cuando estén firmes, pásalas a una bolsa apta para congelador. De esta manera, no se pegarán entre sí y podrás hornear solo las que necesites.
Si ya están horneadas, también puedes congelarlas. Sin embargo, para recuperar mejor la textura, conviene recalentarlas en horno o freidora de aire. El microondas calienta rápido, pero puede dejar la masa blanda.
Para recalentarlas, colócalas en una bandeja y hornéalas a temperatura media durante unos minutos. Además, si están congeladas, puedes llevarlas directamente al horno y aumentar un poco el tiempo. Así, quedarán calientes por dentro y crujientes por fuera.
Preguntas frecuentes sobre empanadas argentinas de carne
¿Se pueden congelar las empanadas argentinas de carne?
Sí, las empanadas argentinas de carne se pueden congelar crudas o ya horneadas. Además, si las congelas crudas, conviene ponerlas primero en una bandeja, separadas entre sí. Después, cuando estén firmes, puedes guardarlas en una bolsa apta para congelador.
¿Se pueden hacer empanadas argentinas sin horno?
Sí, también se pueden freír en aceite caliente. Sin embargo, al horno quedan más ligeras, doradas y fáciles de preparar en cantidad. Además, puedes usar freidora de aire si buscas una opción rápida y práctica.
¿Cuánto duran las empanadas argentinas en la nevera?
Duran hasta 3 días en un recipiente hermético. Además, para que mantengan mejor la textura, es recomendable recalentarlas en horno o freidora de aire. Así, la masa vuelve a quedar más crujiente y el relleno se calienta de forma uniforme.
¿Qué carne es mejor para el relleno de empanadas argentinas?
La carne de ternera picada funciona muy bien porque es fácil de cocinar y queda jugosa. Además, si quieres una versión más tradicional, puedes usar carne de ternera cortada a cuchillo en trocitos pequeños.
¿Cómo evitar que las empanadas se abran en el horno?
Para evitar que se abran, no pongas demasiado relleno, deja enfriar la mezcla y sella bien los bordes. Además, puedes humedecer ligeramente la masa antes de cerrar y hacer un buen repulgue o presionar con un tenedor.
Conclusión
En definitiva, las empanadas argentinas de carne son una receta casera, sabrosa y perfecta para compartir. Además, su relleno de ternera, cebolla, huevo duro, aceitunas y especias consigue ese sabor criollo que tanto gusta. Por eso, son ideales para una cena informal, una comida familiar o una mesa con platos dulces y salados.
También puedes prepararlas con obleas compradas para ahorrar tiempo o con masa casera si quieres un resultado más tradicional. Además, se conservan bien, se pueden congelar y se recalientan fácilmente. Así, siempre tendrás a mano un bocado dorado, jugoso y lleno de sabor.
Ya seas un padre ocupado, un estudiante buscando algo rápido para Postres, o simplemente alguien con ganas de algo delicioso, esta receta es perfecta para ti. No olvides dejar un comentario o etiquetarnos con tu resultado. Sigue a Receta Bella en Pinterest e instagram para más inspiración dulce.
Empanadas argentinas de carne jugosas y caseras
UTENSILIOS
- Sartén grande Para cocinar la cebolla y la carne de manera uniforme.
- Cuchillo Para picar la cebolla, las aceitunas y el huevo duro.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes con comodidad.
- Cuchara de madera Para remover el relleno sin romper demasiado la carne.
- Bol Para enfriar el relleno antes de montar las empanadas.
- Bandeja de horno Para hornear todas las empanadas a la vez.
- Papel vegetal Para evitar que la masa se pegue a la bandeja.
- Brocha de cocina Para pintar las empanadas con huevo batido.
Ingredientes
- 12 discos, tapas u obleas para empanadas
- 400 g carne de ternera picada
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos duros
- 60 g aceitunas verdes picadas
- 30 g pasas sultanas, opcional
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimentón picante, opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 huevo batido para pintar
Instrucciones
- Pela las cebollas y pícalas en trozos pequeños. Después, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tierna, transparente y ligeramente dorada.
- Añade la carne de ternera picada a la sartén y remueve con una cuchara de madera para separarla bien. Cocina solo hasta que cambie de color y se mezcle con la cebolla.
- Agrega el comino molido, el pimentón dulce, el pimentón picante, la pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien para que las especias se repartan de manera uniforme.
- Apaga el fuego e incorpora los huevos duros picados, las aceitunas verdes y las pasas si las usas. Mezcla con suavidad para mantener la textura del relleno.
- Pasa el relleno a un bol y deja que se enfríe por completo antes de montar las empanadas. Este paso ayuda a que la masa no se ablande ni se rompa.
- Coloca los discos de masa sobre la mesa de trabajo y pon una cucharada de relleno en el centro de cada uno. Deja los bordes libres para poder cerrar bien.
- Dobla cada disco por la mitad y presiona los bordes con los dedos. Después, haz un repulgue tradicional o sella con un tenedor si prefieres una opción más sencilla.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal, píntalas con huevo batido y hornea a 180 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y brillantes.
- Retira las empanadas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Así el relleno se asienta y cada bocado resulta más agradable.